Tragamos a claro o Bolo Escuro de Garda !

Eis que Garda faz de novo um passe mágico e ressurge o seu famoso Bolo Escuro. Famoso porque sendo sempre uma delícia, de cada vez que o faz sai com um sabor diferente! Nem ela sabe bem porquê. O certo é que ninguém se queixou até agora.

Bolo Escuro à moda da Garda

• 300g de açúcar
  
• 600g de manteiga derretida
• 10 ovos
• 2 pacotes de baking powder
• 500g de farinha
• 1/2 chávena de "mel-de-cana"
• 1 chávena de açúcar queimado
• 1 chávena de bebidas misturadas: aguardente de cana, vinho do Porto e whisky.
• 1 chávena e meia de frutas cristalizadas, nozes e corintos (doseados a seu gosto)
• até (a seu gosto) 1 colher de chá de: noz moscada, de cravinho, de erva doce e de canela
• Raspa de um limão (lima de preferência)

NB: se não tiver mel-de-cana, use 400g de açúcar em vez de 300g

Derreta a manteiga (não é margarina nem é "Planta") e misture o açúcar (o primeiro segredo está em bater estes ingredientes muito bem!) . Acrescente as gemas uma a uma batendo sempre (guarde as claras para as adicionar no fim, batidas em castelo) .

Após bem batida, adicione a farinha misturada com o fermento (baking powder) e continue a bater. Vêm agora o mel-de-cana, as bebidas e as especiarias (cravinho, etc).

Em seguida, juntam-se as claras batidas em castelo, o açúcar queimado e as frutas cristalizadas, nozes e corintos (ou passas).

NB: as frutas cristalizadas sortidas, os corintos e as nozes devem ser previamente picadas em pedacinhos e enfarinhadas.

Segundo segredo: Deixe as frutas cristalizadas, os coríntios e as nozes, macerar durante um a dois dias, na mistura de bebidas à qual se juntaram as especiarias. No momento da feitura do bolo, coe as partes sólidas que serão de seguida enfarinhadas e verta o líquido na massa do bolo (as adições são nos momentos indicados na receita)

Vai ao forno pré-aquecido, em forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Que tal saborear o bolo com um "Blue Coração", para variar ao clássico vinho do Porto!